Menù
ANTIPASTI
Patate, gambero e tartufo
Quenelle di patate con gambero argentino e spinaci con fumetto di spigola e tartufo
€17
Il pane fritto !
Panini fritti accompagnati da mortadella, Culatta e stracciata di mozzarella
€14
Alici del Cantabrico
Alici del Mar Cantabrico accompagnate da crostini di pane e burro Beppino Occelli
€14
Selezione di salumi
Tagliere di salumi selezionati tra eccellenze umbre e non
€18
Degustazione di formaggi
Tagliere di formaggi selezionati accompagnati da marmellata fatta in casa
€18
Strapazzo d’uovo al tartufo
€15
Prosciutto di "Muso Nero" e pane alla brace
Prosciuto tagliato al coltello con pane alla brace
€20
Jamòn de Bellota 100%
Jamòn "Pata Negra 5 J" riserva servito con pane e pomodoro
€27
PRIMI
La pasta è completamente di nostra produzione secondo la tradizione
casalinga, la sfoglia viene stesa a mattarello e tagliata a mano
Gnocchi asparagi e gamberi
Gnocchi di patate fatti in casa con salsa di asparagi e asparagi selvatici con gambero scottato in padella
€18
Taglierini carciofi e guanciale
Taglierini stesi a mattarello con carciofi guanciale e salsa al pomodoro
€17
Tagliatelle al ragù bianco di selvaggina
€19
Pappardelle al ragù di Castrato
Pappardelle stese a mattarello con ragù di castrato
€18
Tortelli di faraona, pecorino e zafferano
Ravioli con farcia di faraona arrosto, nappati con fondo bruno, salvia e gocce di fonduta di pecorino e zafferano
€21
Tortellini, Parmigiano e tartufo
tortellini chiusi a mano, fonduta di Parmigiano e tartufo
€20
LE CARNI ALLA BRACE
Tagliata di Angus al rosmarino e sale Maldon
€26
Filetto alla brace e tartufo Nero Pregiato
Tagliata di Angus Uruguay alla brace con fonduta di Gorgonzola
€32
I SECONDI CUCINATI
Faraona alla umbra e Champignon
Rollet di faraona alla umbra con rimpitura tradizionale, e funghi champignon
€22
Baccalà alla perugina
Baccalà Gadhus Morhua scottato in padella con salsa al pomodoro e prugne in doppia consistenza
€24
Piccione ripieno
Piccione ripieno servito con patè e millefoglie di patate
€22
Pancia di maiale, aglio nero e peperoni
Pancia di maiale rosolata in padella con pomata di aglio nero, fondo bruno caramello e tagliatella di peperoni
€22
I CONTORNI
Verza e patate
€6
Insalata di finocchi croccanti con arancia e pistacchi
€6
Radicchio alle acciughe
Radicchio condito con alici, aglio e aceto
€7
Patate al forno
€6
DESSERT
Crema del Cavaliere
Coppa di frolla con cioccolato e granella di pistacchi ripiena di Pan di Spagna al caffè e alchermes e frutti rossi
€6
Brownie al cioccolato
Brownie al cioccolato con cremoso al fondente, crumble e gelato alla cioccolato
€9
Cubo alla mandorla
Cubo di finanziera alla mendorle e mousse di mandorle glassato al cioccolato biondo, con pralinato e cremoso alla mandorla, e gelato agli agrumi
€8
Tiramisù a modo nostro
€8
Pera al Sagrantino
Pera cotta nel Sagrantino al profumo di rosmarino e cannella servita con gelato e crumble di nocciole
€7
PER CONCLUDERE...
Willy Wonka in Portogallo
Cinque cioccolatini home made di vari gusti serviti con calice di Porto Ramos Pinto Adriano Riserva
€9
Esperienza del Cavaliere
Verticale di tre Rum selezionati, degustazione di cioccolati, concludendo con la scelta di un sigaro finale
€18
